Différences

Ci-dessous, les différences entre deux révisions de la page.

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-Transition vers des pratiques parcimonieuses en antibiotiques en élevage
-====== Traces des travaux de groupe ======
-Tremeaux Doriana - Le Goff Marjorie - Maruzzi Collard Maëly
-LE GOFF Marjorie         MARUZZI Maely         TREMEAUX Doriana
-UE TC 84 “Transition vers des pratiques parcimonieuses en antibiotiques en élevage”
-Comment les SOQ et la perception qu'en ont les consommateurs / acteurs participent à l'adoption de pratiques parcimonieuses en ATB en filière lait ?
-Guide d’entretien acteurs V1 : pour le 8 février 2019
-Listes des acteurs et dates des premiers RDV et prises de contact :
-Éleveurs (lait) AB ou non, avec et sans labels :
-Essai pour trouver un producteur dans ma Région, sans garantie (Maëly)
-RDV avec éleveur et administrateur Agrial installé en bio en Bretagne (35) à Bains-Sur-Oust faisant partie d’un OP Les 300&bio (février) (Marjorie)
-éleveurs laitier dans l’Yonne et à voir au salon de l’agriculture (fin fevrier)
-Consommateurs :
-RDV avec 3 consommateurs les 9 et 10 février 2019, (Maëly)
-Rencontre avec des consommateurs lambda au Leclerc de Montmirail, 51210, le week-end du 16 et 17 février (Maëly)
-RDV avec plusieurs consommateurs de différents âges (étudiants, jeunes parents, retraités...) (Marjorie, Doriana)
-Restaurateurs :
-Restaurant Bio et Local, Orbays L’Abbaye, 51210 (Maëly)
-Restaurant sans qualification ni label, 51210 Montmirail (Maëly)
-Crêperie locale sans qualification ni label, 56310 (Marjorie)
-Grandes et Moyennes surfaces :
-LeClerc de Montmirail (Maëly)
-La Vie Claire, Moyenne Surface d’Alimentation Biologique, 02400 Château-Thierry (Maëly)
-Biocoop Callune, Morbihan (Marjorie)
-Vétérinaire
-RDV avec un vétérinaire et un technicien de Productions Animales en volailles de la clinique vétérinaire de Villefargeau, 89000, (j'attends une confirmation pour la date mais ça sera en février) (Doriana)
-Interrogation d’un vétérinaire ou technicien de PA ? J’ai trouvé un bout d’article qui me semble justifier le fait d’interroger ces acteurs : https://www.produits-laitiers.com/article/veterinaire-rural-metier-aux-multiples-facettes
-Un maillon essentiel de la qualité des produits laitiers :
-L’objectif final de ce partenariat ? Réunir les conditions optimales pour que les animaux soient en bonne santé. Le vétérinaire rural assure ainsi une véritable mission de service public : il fait partie des maillons qui garantissent aux consommateurs la qualité sanitaire des viandes et des produits laitiers. Il contrôle les traitements médicamenteux, inspecte les abattoirs, examine la chaîne de production des denrées et surveille les grandes maladies contagieuses. En bref, son métier exige à la fois des connaissances scientifiques et médicales solides, un bon esprit d’observation et une résistance physique à toute épreuve. Un vétérinaire ne s’ennuie jamais !
-Divers organismes présents au salon de l’agriculture (Cniel, AOP, AOC, IGP, LR, Syndicats AOP …) : se focaliser sur 2 SOQ pour pouvoir les comparer
-Les guides d’entretiens pour chaque acteur :
-Éleveurs
-Consommateurs
-Restaurateurs
-Vétérinaire
-GMS
-Présentation
-Type de productions, localisation
-Taille du cheptel
-Utilisation des antibiotiques (au cours du temps jusque actuellement, comparé à la génération précédente)
-Avis sur le sujet
-Présentation
-Localisation (rural, ville)
-Type de régime alimentaire, justifier
-Lieu de consommation (grandes surfaces, boucheries, épiceries fines etc),justifier
-Avis sur l’utilisation des antibiotiques par les éleveurs selon les types d’élevage (volailles, porcs, bovins, etc)
-Présentation
-Localisation (rural, ville)
-Type de restauration (ouvrier, gastronomique)
-Choix des produits utilisés
-Avis sur l’utilisation des antibiotiques en élevage
-Présentation
-Type de clinique, localisation
-Avis sur l’utilisation des antibiotiques par les éleveurs, avis personnel
-Présentation
-Type de magasin
-Localisation (rural, ville)
-Choix des produits mis en rayon
-Avis sur l’utilisation des antibiotiques en élevage
-A/ Consommateurs :
-Déroulement (à remplir par l’interviewer) :
-Lieu : ….......................................................
-Date : …......................................................
-Heure : …....................................................
-Nature de l’interviewé (contexte familial, pro et géographique) : ….........................................................................................
-Mode de recueil des réponses : …..........................................
-A.1 Première phase : Recherche du noyau central des représentations
-Pouvez-vous me donner 5 mots qui vous viennent à l’esprit lorsque je vous dis : “Antibiotiques dans l’élevage”.
-Maintenant, classez-les dans l’ordre d’importance que vous leur accordez, en mettant 1 devant le plus important, puis 2, etc. … jusqu’à 5.
-A.2 Deuxième phase : Développer une argumentation par des questions ouvertes :
-Question ouverte 1 : Comment choisissez-vous, au quotidien, les produits animaux dans votre alimentation ?
-Questions de précisions possibles pour orienter cette argumentation, adaptables :
-Quel est votre régime alimentaire ?
-Ou achetez-vous la viande, les œufs, les laitages ? Pourquoi ?
-Choisissez-vous les aliments qui ont le moins d’impacts sur votre santé ? Sur quels critères ?
-Lisez-vous les emballages ?
-Cherchez-vous à connaître les pratiques des éleveurs derrière le produit que vous choisissez ?
-Question ouverte 2 : Que pensez-vous de l’utilisation des antibiotiques dans l’élevage ?
-Recherchez-vous des indications sur les antibiotiques ? Pourquoi ? Que vous indiquent-elles ?
-Selon vous, les aliments que vous achetez contiennent-ils encore des traces d’antibiotiques ? Dangereuses ou non ?
-Quelles sont les règlementations en matière d’antibiotique dans les produits animaux ?
-Des pistes d’angles d’analyse (pensez à mobiliser les cours) :
-Pour analyse des représentations : recherche du noyau central avec une méthode proposée par JC Abric : on demande à la personne de s’exprimer en deux temps, d’abord spontanément en associant des mots à un thème donné, puis en lui demandant de hiérarchiser par importance sa propre production. Puis on réalise un tableau, à 4 cases que l’on peut analyser.
-Entretiens de type semi-directifs.
-Mode d’analyse des données à recueillir :
-B/ Eleveurs
-Déroulement (à remplir par l’interviewer) :
-Lieu : ….......................................................
-Date : …......................................................
-Heure : …....................................................
-Nature de l’interviewé : …...............................................
-Mode de recueil des réponses : …..........................................
-Laiterie/OP de l’élevage : …......................................................................
-A.1 Première phase : Recherche du noyau central des représentations
-Pouvez-vous me donner 5 mots qui vous viennent à l’esprit lorsque je vous dis : “Antibiotiques dans l’élevage”.
-Maintenant, classez-les dans l’ordre d’importance que vous leur accordez, en mettant 1 devant le plus important, puis 2, etc. … jusqu’à 5.
-A.2 Identifier le type d’élevage
-) Pouvez-vous me présenter rapidement votre système d’élevage ? (nb d’animaux, surfaces, syst.alimentation, nb de personnes sur l’exploitation, ...)
-) Depuis combien de temps êtes-vous installé ? Avez-vous repris une exploitation déjà existante ou avez-vous monté l’atelier élevage ?
-A.3 Identifier les pratiques de l’éleveur en termes de santé animal
-) Contre quelles pathologies vaccinez-vous les animaux ?
-) Quelles maladies rencontrez-vous régulièrement au sein du cheptel ?
-.1) Quelle est la fréquence d’utilisation des antibiotiques sur votre élevage ?
-.2) Contre quoi ?
-.3) Faites-vous réaliser des antibiogrammes ?
-) Que pensez-vous des antibiotiques ?
-) Selon vous l’élevage a-t-il son rôle à jouer dans la réduction des antibiotiques ?
-) Quelles mesures de biosécurité/préventives sont mises en place au sein de l’élevage ?
-) Respectez-vous les prescriptions de votre vétérinaire ? (Posologie, utilisation seulement sous prescription ?)
-) Par quels facteurs tentez-vous de diminuer l’utilisation des antibiotiques ? (Réformes, alimentation, hygiène, logement, sélection génétique, détection rapide des maladies, vaccination)
-) Utilisez-vous des médecines alternatives en substitut ou en soutien aux antibiotiques ? (Phytothérapie, homéopathie, aromathérapie, autres) Lesquels ?
-) Que pensez-vous de ces médecines alternatives ? Des formations vous sont-elles proposées ?
-) Le cahier des charges de votre OP ou laiterie vous imposent-elles des normes de santé pour le troupeau ? Si oui, lesquelles ?
-A.4 Avis et connaissance sur l’utilisation des antibiotiques en élevage
-) Avez-vous vu une évolution concernant l’utilisation des antibiotiques au sein de votre élevage depuis que vous êtes installé ?
-) Cette évolution est-elle positive pour vous ? Est-ce que vous arrivez à travailler sans antibiotiques notamment lors de l’apparition de pathologies ?
-.1) Quels sont les principaux inconvénients ou freins à travailler sans antibiotiques ?
-.2) Quels sont les principaux avantages à travailler sans antibiotiques ?
-) Connaissez-vous le pourcentage de diminution des ATB depuis les 5 dernières années ?
-) Connaissez-vous le niveau d’exposition de votre espèce face à l’utilisation des antibiotiques ?
-) Connaissez-vous l’objectif du plan Ecoantibio 2017 dans les 5 années avenirs concernant l’utilisation d’ATB ?
-) D'après vous, pourquoi doit-on diminuer l’utilisation des antibiotiques ?
-) Avez-vous entendu parler d’agro-écologie ? Si oui, qu’est-ce que cela signifie pour vous ?
-B/ Restaurateurs :
-Déroulement (à remplir par l’interviewer) :
-Lieu : ….......................................................
-Date : …......................................................
-Heure : …....................................................
-Nature de l’interviewé (fonction, date de prise de fonction, ...) : ….........................................................................................
-Mode de recueil des réponses : …..........................................
-D.1 Première phase : Recherche du noyau central des représentations
-Pouvez-vous me donner 5 mots qui vous viennent à l’esprit lorsque je vous dis : “Antibiotiques dans l’élevage”.
-Maintenant, classez-les dans l’ordre d’importance que vous leur accordez, en mettant 1 devant le plus important, puis 2, etc. … jusqu’à 5.
-D.2 La participation à la transition agro-écologique :
-Question ouverte : dans vos pratiques en tant que restaurateur, favorisez-vous une évolution écologique des pratiques liées aux antibiotiques dans l’alimentation ?
-Questions de précision :
-Sélectionnez-vous vos produits selon un critère de qualité (label, AB, aliment produit localement, connaissance personnelle de l’éleveur et de ses pratiques, …) ? Si oui, préciser.
-Excluez-vous certains types d’aliments (viande ? Laits ?) pour des raisons écologiques ? Préciser.
-Valorisez-vous dans vos outils de communication (affiches, menus, flyers, …) un respect ou un engagement pour la transition écologique ?
-Accordez-vous une importance, de quelque façon que ce soit, à l’éventuelle présence d’antibiotiques dans les aliments ?
-D.3 Connaissance des pratiques liées aux antibiotiques :
-Question ouverte : Que savez-vous des pratiques des éleveurs liées à l’utilisation d’antibiotiques ?
-Pensez-vous qu’il reste des traces dans l’alimentation ?
-Connaissez-vous les labels “sans antibiotiques” et leurs significations ?
-Il existe un plan EcoAntibio qui vise à rendre plus parcimonieuse l’utilisation d’antibiotique. Connaissez-vous ses mesures ?
-C/ Grandes et moyennes surfaces :
-Déroulement (à remplir par l’interviewer) :
-Lieu : ….......................................................
-Date : …......................................................
-Heure : …....................................................
-Nature de l’interviewé (fonction, date de prise de fonction, ...) : ….........................................................................................
-Mode de recueil des réponses : …..........................................
-E.1 Première phase : Recherche du noyau central des représentations
-Pouvez-vous me donner 5 mots qui vous viennent à l’esprit lorsque je vous dis : “Antibiotiques dans l’élevage”.
-Maintenant, classez-les dans l’ordre d’importance que vous leur accordez, en mettant 1 devant le plus important, puis 2, etc. … jusqu’à 5.
-E.2 La participation à la transition agro-écologique :
-Question ouverte : dans vos pratiques en tant que gestionnaire / vendeur / propriétaire, favorisez-vous une évolution écologique des pratiques liées aux antibiotiques dans l’alimentation ?
-Questions de précision :
-Sélectionnez-vous vos produits selon un critère de qualité (label, AB, aliment produit localement, connaissance personnelle de l’éleveur et de ses pratiques, …) ? Si oui, préciser.
-Excluez-vous certains types d’aliments (viande ? Laits ?) de vos rayonnages pour des raisons écologiques ? Préciser.
-Valorisez-vous dans vos outils de communication (affiches, menus, flyers, discussion avec les clients,…) un respect ou un engagement pour la transition écologique ? Plus spécifiquement sur les antibiotiques, ou non ?
-Accordez-vous une importance, de quelque façon que ce soit, à l’éventuelle présence d’antibiotiques dans les aliments ?
-D.3 Connaissance des pratiques liées aux antibiotiques :
-Question ouverte : Que savez-vous des pratiques des éleveurs liées à l’utilisation d’antibiotiques ?
-Pensez-vous qu’il reste des traces dans l’alimentation ?
-Connaissez-vous les labels “sans antibiotiques” et leurs significations ?
-Il existe un plan EcoAntibio qui vise à rendre plus parcimonieuse l’utilisation d’antibiotique. Connaissez-vous ses mesures ? A-t-il eu un impact sur vos pratiques commerciales ?
-Avez-vous une position personnelle (pour, contre, …) ?
-D/ SOQ fromages ou autres
-Déroulement (à remplir par l’interviewer) :
-Lieu : ….......................................................
-Date : …......................................................
-Heure : …....................................................
-Nature de l’interviewé (fonction, date de prise de fonction) ......................................................................................
-Statut : AOP – AOC – IGP – AB – LR ...
-Mode de recueille des réponses : ....................................................
-D.1 Pratiques à eux en lien avec l'usage indirect des produits de synthèse
-Question ouverte 1 : L’utilisation des ATB est-elle prise en compte dans le cahier des charges ?
-Quels sont les grands domaines pris en compte dans le cahier des charges concernant la production de lait et quels sont les critères/réglementation? (alimentation, logement, génétique (race) etc)
--> Race(s) utilisée(s) pour le lait :
--> Taux de renouvellement imposé ?
--> Logement
--> Alimentation
--> santé :  pratiques autorisées, réglementation, utilisation des ATB
-D2. Actions en faveur ou défaveur à la transition vers des pratiques parcimonieuses en antibiotiques en élevage
-Question ouverte 3 : Avez-vous vu une évolution concernant l’utilisation des antibiotiques dans les élevages ?
-Question ouverte 4 : Quels sont les freins et leviers que vous identifiez à cette transition ?
-Quels sont ceux qui aident ou freinent l'adoption de pratiques parcimonieuses en atb ?
-Question ouverte 5 : Favorisez-vous une évolution écologique des pratiques liées aux antibiotiques dans les élevages (évolution du contenu du cahier des charges) ?
-Question ouverte 6 : Quelle est votre opinion par rapport à cette thématique
-====== A partir du corpus documentaire ======
-identifiez :
-**Doc 1 : "Sans antibiotique", l'argument qui divise :**
-les problèmes évoqués : la concurrence entre producteurs de viande sans antibiotiques, méfiance des consommateurs vis-à-vis des viandes, et producteurs de viande avec antibiotiques, l'encadrement des pratiques sans antibio.
-les acteurs concernés : les éleveurs, les grandes surfaces (Carrefour), les sociétés privées spécialisées (Brocéliande, SNV), l'Agence Nationale du médicament vétérinaire, l'ANSES (Agence Nationale de Sécurité Sanitaire de l'Alimentation), ministère de l'agriculture
-les solutions envisagées : statistiques sur les élevages sans antibiotiques, le suivi vétérinaire, encadrer la délivrance de médicaments, interdiction de délivrer des antibio en préventif, mettre en place des élevages spécifiques.
-**Doc 2 : Porc : la filière veut clarifier le "sans antibiotique" :**
-les problèmes évoqués : clarifier les appellations qui désignent les viandes sans antibiotiques
-les acteurs concernés : supermarchés, marques (Brocéliande), Interprofession porcine (Inaporc), direction générale de la consommation (DGCCRF), Institut vétérinaire du porc (Ifip).
-les solutions envisagées : débattre entre les différents acteurs pour trouver une définition collective, harmoniser les critères entre les filières.
-Doc 4 : Règne animal, jean-Baptiste Del Amo
-Les problèmes évoqués : les conditions d'élevage des porcs, l'impact des pesticides sur la santé des agriculteurs, la résistance des animaux aux antibiotiques, la pollution des sols
-Les acteurs concernés : éleveurs et leur famille.
-Doc 5 : Plan Ecoantibio : un premier bilan remarquable, Ministère de l'Agriculture et de l'Alimentation
-Les problèmes évoqués : l'antibio-résistance qui impacte la santé humaine et animale
-Les acteurs évoqués : les éleveurs, vétérinaires, MAAF, instituts de recherche
-Solutions envisagées : un deuxième plan Ecoantibio lancé entre 2017 et 2021 qui vise à poursuivre la baisse des antibios (recherche, communication) à budget conséquent
-Doc 3 : L'écosystème français des startups et PME luttant contre la résistance aux antibiotiques, Jérémie Berthuin et Mathieu Miras
-Les problèmes évoqués : impact sur la santé publique et l'économie de l'antibiorésistance (décès importants et baisse PIB)
-Acteurs évoqués : gouvernement et organisations internationales, PME, laboratoires pharmaceutiques
-Solutions envisagées :création d'entreprises pour développer des solutions (nanotechnologies pour ciblage des bactéries)
-====== Préparation du travail de groupe ======
-Quelle est la thématique de travail de votre groupe ? Utilisation des antibiotiques dans la filière élevage
-**//MAM : il n'y a pas une filière élevage mais des filières de productions animales. Il va d'ailleurs falloir que vous vous focalisiez probablement sur l'une d'entre elle compte tenu de ce que vous voulez regarder... les utilisations des atb n'étant pas les mêmes selon les filières (cf mon ppt sur les résultats des tests que vous avez réalisés en intro de l'UE)//**
-Correction : dans le cadre de la transition écologique, comment ont évoluées les pratiques d'utilisation des antibiotiques dans la filière de production animale (à choisir), et comment ces évolutions sont perçues par les acteurs impliqués (consommateurs, éleveurs, ...) ?
-Que voudriez-vous savoir ? Quel**//le//**s sont les positions des différents acteurs ? Qu'en pensent les consommateurs et les éleveurs ? Quelle quantité d'antibiotiques reste-t-il dans la consommation ? Qu'est-ce que l'on sait sur la présence d'antibio dans les produits anx ?
-**//MAM : si vous souhaitez connaitre les résidus d'antibiotiques dans les denrées alimentaires mises sur le marché il vous faut vous documenter et regarder plus particulièrement le cours de C. Borin. Les acteurs ne sauront pas vous en dire beaucoup de choses... donc je ne vois pas comment des interviews auprès d'acteurs sous ces angles là sauront vous informer sur les freins et leviers à la transition vers des pratiques parcimonieuses en antibiotiques en élevage//**
-CORRECTIOn : en effet, il s'agissait d'un premier jet, mais désormais nous nous focalisons sur les nouvelles pratiques dans la production animale qui permettent de diminuer les antibiotiques, et donc d'améliorer ces pratiques dans le cadre de la transition écologique.
-Comment poser le problème ? Les représentations des consommateurs suivent-elles l'évolution des pratiques d'utilisation des antibiotiques en élevage ? Est-ce que les consommateurs sont au courant des pratiques sur les antibio ? Quelles pratiques derrière les labels ? Est-ce que les labels se justifient ? Sont-ils eux-même à l'origine de cette transition ?
-Formulation proposée dans le forum : ""Quelles sont les perceptions des éleveurs et des consommateurs sur l'évolution des pratiques d'utilisation des antibiotiques ?" ou "Quelles sont les dernières évolutions des pratiques d'utilisation d'antibiotiques en élevage, et les représentations des éleveurs et consommateurs sur ces pratiques ?"
-**//MAM : qu'entendez vous par "dernières évolutions des pratiques d'utilisation d'antibiotiques en élevage" ? Et dans quelle filière de production : ce n'est pas la même chose quand on parle de filière laitière ou viande et si l'on parle de lapin, de porc, de volailles;..
-Par ailleurs, je ne vois pas la dimension transition dans la formulation de votre problématique et l'hypothèse de facteur facilitant ou freinant la transition vers la réduction des antibiotiques en élevage. L'objectif de l'UE est que vous enquêtiez une diversité d'acteurs et pas que vous vous focalisiez sur seulement deux types d'entre eux d'une part et que vous puissiez comprendre des freins et leviers à la transition vers une réduction des antibiotiques en élevage.
-Est-ce que ce qui vous intéresse est d'identifier en quoi les labels ou signes officiels de qualité "sans antibiotiques" aident ou freinent l'adoption de pratiques parcimonieuses en atb en élevage (de volaille ou porc) ?
-Ou comment les SOQ (dans leur diversité ou en tout cas en comparant deux d'entre eux type AB ou Label Rouge et sans atb") aident ou freinent l'adoption de pratiques parcimomieuses en atb en élevage de ... ?
-Et pour cela vous allez voir des éleveurs, des OP, l'INAO, des GMS, des consommateurs, des restaurateurs, des chercheurs qui travaillent sur les filières de qualité...
-ET vous recueillez des données sur leurs avis et leurs connaissances sur l'usage des atb et leurs effets, sur leur perceptions des SOQ et leur lien à l'usage des atb en élevage, leur pratiques respectueuses professionnelles et de consommateurs et de citoyens.
-Il me semble qu'il vous faut préciser votre problématique pour que la démarche d'enquetes auprès d'une diversité d'acteurs vous permettent d'instruire la question de la transition vers des pratiques parcimonieuses en atb en élevage//**
-Quelles sont les personnes concernées ? Éleveurs, consommateurs, vétérinaires, institutions d'Etat, grandes surfaces, entreprises para-agricoles, laboratoires pharmaceutiques, organismes de la santé publique, ...
-**//MAM : je ne vois pas les justifications que vous avez pour recruter ces types d'acteurs en formulant votre problématique telle que vous le faite ci-dessus.../**/
-====== Travail sur le guide d'entretien ======
-Liste des personnes à contacter et date des rendez-vous : éleveur de porc (un avec et un sans antibio), vétos, consommateurs (Google Form, ou de vive voix)
-De quelles informations avez-vous besoin ?
-Comment introduire l'entretien ?